Elaborado pelo método tradicional Champenoise com as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Este espumante natural brut rosado permanece 6 meses sobre borras, envelhecendo nas caves subterrâneas da Vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos/RS. Ficha TécnicaVINHARegião: Serra Gaúcha/RSSolo: Argiloso a argiloarenoso de topografia de montanhaClima: Temperado, quente e úmidoVariedade(s): Chardonnay e Pinot NoirColheita: Manual e seletiva VINIFICAÇÃO- Chardonnay: prensagem de cachos inteiros com rendimento de mosto flor de 50%;- Pinot Noir: maceração pelicular de até 8 horas em prensa pneumática inertizada;- Clarificação estática dos mostos flor, a frio;- Corte dos dois mostos, branco e rosado, após clarificação;- Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável;- Conservação em tanques de aço;- Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C;- Envelhecimento mínimo de 6 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas;- Remuage em giropalete: movimento giratório das garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 5 dias;- Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante;- Na garrafa, é colocado licor de expedição, rolha e muselet (gaiola aramada). ANÁLISE SENSORIALVisão: Límpido, apresenta coloração rosada de média intensidade, coroa elegante, perlage fina e constante.Olfato: Aromas elegantes de frutas vermelhas (morango, groselha e cereja) com leve toque floral.Gosto: Corpo leve, com acidez delicada aliada a boa cremosidade, retrogosto refrescante e longo final de boca. SERVIÇO E HARMONIZAÇÃOServiço: A temperatura ideal é de 6 a 8°C.Harmonização: Excelente como aperitivo, harmoniza com comida leve, saladas de folhas, frutos do mar, peixes, massas e pizzas vegetarianas.
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