O Protocolo SCA é um protocolo utilizado no mundo, para a classificação de cafés especiais, é uma nota atribuída ao café que vai de 0 a 100. Qualquer café que tenha uma pontuação SCA superior aos 80 pontos é considerado especial. Os fatores avaliados são: Aroma, Sabor, Retrogosto, Acidez, Corpo, Uniformidade, Ausência de Defeitos, Doçura, Balanço, Conceito Final. Qualquer nota abaixo de seis nos itens avaliados torna o café muito comum para ser considerado especial. Confira a seleção dos nossos editores das melhores opções de compra de cafés especiais em grãos com venda on-line.